Автор рецепта
- Основные блюда
Широкие ломтики свинины в картофельном кляре, дважды обжаренные и покрытые лёгким кисло-сладким соусом с овощной соломкой. По видео «Тягубя Family». Недостающие количества подобраны для домашнего приготовления и помечены «примерно». Выход — примерно 4 порции, время — около 50 минут. Крахмал 250 г взят из описания автора; воду добавляйте постепенно до консистенции жидкой сметаны. Для соуса сохранён вариант, озвученный в видео: по 3 ст. л. сахара и рисового уксуса 5%; описание ролика содержит другие пропорции. Фотографии блюд и шагов созданы ИИ по содержанию видео. Рецепт не проходил практическую проверку.
- Порции
- 4
- Время подготовки
- 50 мин
Ингредиенты
- Свинина постная (примерно) — 500 г
- Картофельный крахмал — 250 г
- Китайское столовое вино (примерно) — 15 мл
- Соль для мяса — 0,5 ч. л.
- Холодная вода для кляра (примерно) — 200 мл
- Растительное масло для кляра — 1 ч. л.
- Растительное масло для фритюра (примерно) — 500 мл
- Растительное масло для овощей (примерно) — 10 мл
- Морковь (примерно) — 40 г
- Лук-порей, светлая часть (примерно) — 40 г
- Имбирь свежий (примерно) — 10 г
- Чеснок (примерно) — 12 г
- Стебли кинзы (примерно) — 10 г
- Сахар для соуса — 3 ст. л.
- Белый рисовый уксус 5% — 3 ст. л.
- Соль для соуса — 0,5 ч. л.
- Соевый соус (примерно) — 5 мл
Шаги приготовления
- Нарежьте постную свинину тонкими широкими пластинками. Добавьте китайское столовое вино и ½ ч. л. соли, тщательно перемешайте. Количество мяса и вина в этой адаптации примерное.
- Добавьте картофельный крахмал и постепенно подливайте холодную воду. Кляр должен напоминать жидкую сметану и покрывать каждый ломтик. Указанные 200 мл воды — ориентир: регулируйте количество по консистенции. Вмешайте 1 ч. л. масла и оставьте на несколько минут.
- Морковь, светлую часть порея и имбирь нарежьте тонкой соломкой, чеснок — пластинками, стебли кинзы — небольшими отрезками. Для соуса смешайте 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. белого рисового уксуса 5%, ½ ч. л. соли и соевый соус.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Опускайте ломтики по одному и обжаривайте небольшими партиями до светло-золотистой корочки. Выньте шумовкой и дайте стечь маслу. Не переполняйте сковороду.
- Повторно обжарьте ломтики в горячем масле до выраженного золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте и дайте стечь лишнему маслу. Двойная обжарка — приём из исходного видео.
- В чистой сковороде разогрейте немного масла, добавьте чеснок и подготовленные овощи с кинзой. Влейте соус, затем положите свинину. Быстро перемешайте, чтобы соус покрыл ломтики, и сразу подавайте.